maridaje – El emparrao

Castilla-La Mancha en la vanguardia enológica

abril 10, 2024 por Fernando Buitrón

IV Congreso Enología de Castilla-La Mancha

Durante los días 4 y 5 de abril se ha celebrado en Ciudad Real el IV Congreso de Enología de Castilla-La Mancha, organizado por el Colegio de Enólogos de Castilla-La Mancha. El programa contenía ponencias y actividades muy diversas, pero el denominador común ha sido el alto nivel de innovación que actualmente tiene el sector en la región. A modo de resumen las ponencias y actividades se han estructurado en cuatro bloques, las de carácter investigador, con Mónica Fernández, que nos habló de las levaduras No-Saccharomyces en la elaboración de vinos y Rosario Salinas, que nos presentó el efecto de …

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Ya es primavera en Vive Almagro

abril 2, 2024 por Fernando Buitrón

Con este título, tan innovador, comenzamos los eventos gastronómicos de esta estación en Vive Almagro. Como estamos felices con la llegada del buen tiempo, los días más largos y las ferias, comenzamos festejándolo con una cena de feria, degustando vinos alegres y festivos. Continuaremos festejando que Campo de Calatrava ya es oficialmente Denominación de Origen Protegida, y seleccionaremos 4 excelentes vinos para demostrar su calidad. Como en breve llega mayo, y haciendo gala a uno de sus refranes, hemos programado una cena cervecera. Finalmente queremos disfrutar de los vinos de nuestra tierra, confirmando que los tenemos realmente excepcionales, ¿Qué no …

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Descubriendo diamantes en Cuenca

febrero 27, 2024febrero 23, 2024 por Fernando Buitrón

Pero…¿En Cuenca hay diamantes?, pensareis, pues si, pero no inorgánicos, aunque para mí de un valor equiparable. Son joyas que nos ofrece la tierra y se llaman trufas. En mi trabajo como mentor de comunicación para programas de emprendimiento, tuve la oportunidad de conocer a Carlos Hinarejos en 2021. Cuando me habló de su proyecto, me fascinó de inmediato. Un buzo profesional, que dejaba su trabajo para volver al pueblo de sus padres e iniciar un proyecto de cultivo y comercialización de trufas. Me pareció un Quijote del siglo XXI, pero no un insensato, todo lo contrario, con ideas muy …

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¡Por fin llegó San Andrés!

noviembre 22, 2023noviembre 16, 2023 por Fernando Buitrón

¿Qué sentido tiene celebrar San Andrés a nivel gastronómico?, pues mucho, si hacemos caso a los refranes. Por San Andrés el mosto vino es Y haciendo caso a los abuelos, que dicen que todos los refranes rezan, hemos decidido seleccionar 4 vinos nuevos del 2023 para descubrirlos en primicia en una cena maridaje que estamos seguros que os va a encantar. Son vinos nuevos, por tanto los esperamos muy frutales, muy golosos y muy frescos. Esto mismo que vamos a hacer nosotros llevan años haciéndolo en Francia con el famoso, Le Beaujolais Nouveau est arrivé!, este acontecimiento, de carácter ya …

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¿Cuál es el sabor de la naturaleza salvaje?

septiembre 21, 2023 por Fernando Buitrón

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Hoy muchas verduras no saben a verduras, saben a plástico, y a la carne le pasa lo mismo. ¿Cómo podemos conectar con los sabores más primitivos y genuinos?. Disfrutando de la carne silvestre, la única con un origen 100% natural y un sabor totalmente genuino. ¿Dónde? En FERCATUR (Feria Nacional de la Caza, Pesca y Turismo) Sabores del Quijote, la iniciativa de la Diputación Provincial de Ciudad Real para la divulgación de la gastronomía de la provincia de Ciudad Real, participa con las siguientes actividades: Sábado día 23 a las 13:00 horas Materclass ofrecida por Diego Morales del Restaurante Sr. …

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¿A qué sabe un vino que en su vendimia te juegas la vida?

septiembre 14, 2023septiembre 11, 2023 por Fernando Buitrón

En España tenemos vendimias especialmente singulares, como por ejemplo las de la Ribera Sacra, con los viñedos cultivados en pendientes de vértigo. También es destacable ser capaz de gestionar más de 180 millones de kilogramos de uva y elaborar buenos vinos. ¿Queréis descubrir los vinos que salen de estas vendimias? Cena Maridaje Vendimias Singulares Información y reservas Reserva online https://bit.ly/cata_vino Nos vemos el sábado

Comer con cervezas. Un mundo por descubrir

diciembre 22, 2020 por Fernando Buitrón

El mundo de la cerveza va más allá que la cañita fresquita con el aperitivo. Una bebida con tanta historia y tradición puede ser una excelente acompañante a la hora de comer. En las experiencias gastronómicas organizadas por el hotel Retiro del Maestre de Almagro se muestran los principales métodos de elaboración, mientras se disfruta degustándola junto a platos pensados para su perfecta armonía. Comenzamos explicando los dos grandes métodos, Lager y ALE, y sus características principales, proponiendo como primera cerveza Aguila Sin Filtrar. Esta lager es ideal para acompañar encurtidos y otros clásicos bocados de aperitivo, por esta razón …

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Otoño cálido con calatrava en el paladar

diciembre 8, 2020 por Fernando Buitrón

El pasado fin de semana el Hotel Retiro del Maestre retomó la organización de eventos gastronómicos y al igual que este verano la experiencia fue fantástica. En otro rincón del hotel diferente al patio, por evidentes razones climatológicas, pero con un encanto excepcional, el salón de la última planta, donde desde sus ventanas una imagen invernal de Almagro cautiva al visitante. Descubrir los vinos del Campo de Calatrava, pero proponiendo nuevas armonías, más acordes con la estación. Hacer que los platos de cuchara tomen protagonismo, que nos sorprenda la calidez de los guisos con la calidad de los vinos, este …

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Gran Cata de los Descubrimientos

diciembre 6, 2020 por Fernando Buitrón

Para descubrir tesoros algunas veces tenemos que ir muy lejos y otras los tenemos tan cerca que nos cuesta apreciarlos. Esta fue la idea base con la que el Hotel Restaurante Casa Pepe diseñó su última experiencia gastronómica, en la que tuve el privilegio de participar. Vinos muy próximos con una cocina de calidad basada en la selección del mejor producto. El deleite estaba asegurado. Comenzamos con un aperitivo muy de moda y muy internacional, pero con un toque nuestro, el spritz, un cóctel de vino elaborado, en esta ocasión, con vermut y espumoso de nuestra tierra. Una propuesta refrescante …

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Cata entre volcanes. La experiencia en Casa Pepe de Ciudad Real

noviembre 17, 2020noviembre 16, 2020 por Fernando Buitrón

Aromas del fuego, sabores de leyenda Cuando los ingredientes de un evento son la pasión por una tierra, la calidad de un producto y la profesionalidad de un equipo, tan solo queda disfrutar del momento y crear junto a los asistententes un recuerdo inolvidable. Estas fueron las líneas maestras de la cata organizada por el Hotel Restaurante Casa Pepe el pasado viernes en Carrión de Calatrava. Todos los que participamos en la organización del evento compartimos pasión por el Campo de Calatrava. Consideramos que es una tierra singular, tanto geológicamente como histórica y culturalmente. Su suelo volcánico, clima y la …

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