Mis atrevimientos – El emparrao

Juego de Blogueros 2.0: Tres países, un plato

abril 30, 2021abril 30, 2021 por Fernando Buitrón

Tallarines de espárragos blancos en salsa holandesa

Por falta de tiempo, hace mucho que no presento receta en este maravilloso juego, pero esta vez no tenía excusa. Hace unos días mi amigo José, se presentó en casa con un increíble manojo de espárragos reciente traídos de Navarra. El COVID impidió un efusivo abrazo, pero no un gran agradecimiento. Sabiendo que este mes este era el producto elegido y con esta calidad en mi cocina, no podía decir que no al reto de presentar una receta. Todos sabemos que los espárragos y las grasas lácteas son especialmente amigas, es algo que se enseña en las escuelas, ¿o no?. …

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Juego de blogueros 2.0: Encontrando al hermano perdido del dátil con beicon

junio 30, 2020 por Fernando Buitrón

Generalmente no elaboro repostería, entre otras razones porque no soy muy goloso, digamos que me tira más el salado. Cuando el reto son frutas, mi objetivo es mirarlas desde la perspectiva de ingrediente que aporte un punto dulce a platos salados. Quizás una de las grandes revoluciones de la cocina de los últimos años ha sido jugar con este concepto, que era difícil de encajar en las recetas más tradicionales, excepto con la mermelada de fresa en el cocido de garbanzos, que es todo un clásico, ¿o no? (Esto es sarcasmo, negaré haberlo escrito yo) De entre todas las propuestas …

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Juego de Blogueros 2.0: De cuando Sancho flipó con la ocurrencia de rellenar pimientos secos.

mayo 31, 2020 por Fernando Buitrón

Mi familia y paisanos van a alucinar con este atrevimiento. Uno de mis platos preferidos de la cocina regional manchega es el tiznao. Recibe este nombre porque todos sus ingredientes son asados, históricamente en las brasas. Hace años, colaboré en una publicación sobre platos tradicionales, donde detallaba la receta que elaboran mis padres. En el siguiente enlace podéis verla: Tiznao. Un plato con bacalao a muchos kilómetros de la orilla. Como el reto de este mes es una receta típica de nuestra tierra, he querido inspirarme en el tiznao, pero dándole un giro. Buscaba concentrar todo su sabor y a la …

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Juego de blogueros 2.0: Aromas de oriente entran por mis ventanas abiertas

abril 30, 2020abril 30, 2020 por Fernando Buitrón

Berenjena rellena de garbanzos y mutabal

Después de casi dos meses encerrado en casa solo, cuando se planteó el reto de hacer una receta inspirada en los deseos de viajar, tuve claro que mi anhelo no era donde, era con quién. Durante todo este tiempo he estado separado de mi chica, por diversas circunstancias no hemos podido pasar la cuarentena juntos, tan solo una o dos veces al día, hemos conectado por videollamada. A ella le encanta el mutabal, la crema hecha a base de berenjena asada y especias. Existe una leyenda asociada a este plato, que le otorga poderes afrodisíacos, y debe ser verdad, pues …

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